چگونه قارچ را فریز کنیم؟

چگونه قارچ های شاخه گل را فریز کنیم
قارچ های شانترا قارچ های وحشی محبوب و جالب توجه هستند. آنها را می توان در وحشی های اوراسیا ، آمریکای شمالی و مرکزی و آفریقا یافت. متأسفانه قارچ های تازه چلچله ای 7-10 روز در یخچال دوام می آورند. برای اینکه بتوانید از قارچ های chanterelle خود در مدت زمان طولانی تری استفاده کنید ، بهتر است پس از پخت ، آنها را در فریزر نگهداری کنید. ابتدا پختن آنها به آنها کمک می کند تا عطر و طعم شگفت انگیز خود را حفظ کنند.
قارچ تازه یا سرخ شده را منجمد کنید
تصویری با عنوان Freeze Chanterelle Mushrooms مرحله 1
1
قارچ های شاخی خود را قبل از پختن تمیز کنید. به طور کلی ، قارچ ها آب را دوست ندارند و باید سعی کنید هنگام تمیز کردن آنها از آب استفاده نکنید. در عوض ، می توانید از یک پارچه خشک یا برس نرم برای پاک کردن خاک استفاده کنید. اگر این کار نکرد ، آنها را داخل یک شیر آب زیر شیر آب قرار دهید. برای کمک به از بین بردن آلودگی های لخته شده ، کولر را تکان دهید. بعد از تمیز کردن ، قارچ ها را روی یک حوله یا توری قرار دهید و بگذارید 24 ساعت خشک شوند. [1]
اگر لازم است قارچ خود را در آب بشویید ، از هر درجه حرارت راحت استفاده کنید.
از دستان خود برای شستشوی آلودگی قارچ ها در حالی که زیر شیر هستند استفاده کنید.
تصویری با عنوان Freeze Chanterelle Mushrooms مرحله 2
2
قارچ های تازه را در یک یخ منجمد کنید. قارچ های شاخک تازه خود را به قطعات کوچکتر و لقمه ای خرد کنید ، سپس قارچ های خرد شده را درون کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید. کیسه را با آب پر کنید تا تمام قارچ های داخل آن کاملا پوشانده شود. کیسه را ببندید و تا آنجا که ممکن است هوا را خارج کنید. کیسه قارچ را در فریزر قرار داده و اجازه دهید آب در یخ منجمد شود. [2]
وقتی می خواهید از قارچ استفاده کنید ، باید یخ را کاملاً ذوب کنید.
اگر قصد استفاده هم زمان از همه قارچ ها را ندارید ، آنها را به صورت دسته های کوچک منجمد کنید.

3
قارچ خود را قبل از یخ زدن در روغن یا کره تفت دهید تا بعداً به راحتی استفاده شود. قارچ های شاخی خود را به قطعات کوچکتر و به اندازه لقمه خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن پخت و پز یا کره را در ماهیتابه با حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید. پس از داغ شدن روغن یا کره ، قارچ های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. قارچ ها را سرخ کنید تا تمام آبی که آزاد می کنند کاملاً بخار شود. حرارت را کم کنید و یک نمک به قارچ ها بزنید. [3]
با خیال راحت از هر نوع روغن پخت و پز مورد نظر خود با قارچ خود استفاده کنید.
همچنین ، در صورت تمایل ، قبل از انجماد قارچ ها ، گیاهان و ادویه ها یا پیاز را اضافه کنید تا آنها را چاشنی کنید.
تفت دادن قارچ ها در کره یا روغن قبل از نگهداری در فریزر ، ذوب شدن آن قارچ های طعم دار را برای آماده سازی برای استفاده و قرار دادن مستقیم آنها در ظرفی که تهیه می کنید ، بسیار آسان می کند.
تصویری با عنوان Freeze Chanterelle Mushrooms مرحله 4
4
قارچ ها را قبل از انجماد در ظرف خشک سرخ کنید تا رطوبت آن گرفته شود. قارچ های شاخی خود را به قطعات کوچکتر و به اندازه لقمه خرد کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق با حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید. وقتی تابه داغ شد ، قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و یک نمک بپاشید. اجازه دهید قارچ ها بپزند تا تمام آب آن تبخیر شود. [4]
آب تولید شده از خود قارچ ها حاصل می شود. شما می خواهید قبل از انجماد قارچ ، تمام آب آن خارج شود ، در غیر این صورت رطوبت به قارچ آسیب می رساند و طعم آن را تغییر می دهد.
سرخ کردن قارچ ها در ماهیتابه خشک اطمینان حاصل می کند که تمام رطوبت قبل از یخ زدگی از بین رفته است ، بنابراین سرما به آنها آسیب نمی رساند. همچنین باعث می شود تا قارچ ها طعم دار نشده باشند ، بنابراین می توانید به هر دستور غذایی که می خواهید هنگام آب شدن آن را تهیه کنید ، اضافه کنید.
تصویری با عنوان Freeze Chanterelle Mushrooms مرحله 5
5
قبل از قرار دادن قارچ در کیسه های فریزر اجازه دهید تا خنک شود. قارچ ها را از ماهیتابه برداشته و روی حوله یا توری خنک کننده مش قرار دهید. قارچ ها را کاملاً خنک کنید (از انگشتان خود استفاده کنید تا گرم بمانند). قارچ ها را به 1 یا چند کیسه فریزر منتقل کنید. کیسه را بسته و تا حد ممکن هوا را خارج کنید. کیسه قارچ را در فریزر قرار دهید. [5]
روش دیگر ، شما همچنین می توانید قارچ ها را در یک ظرف ذخیره سازی بدون فریزر منجمد کنید.
در صورت تمایل قارچ ها را به دسته های کوچکتر تقسیم کرده و در کیسه های فریزر جداگانه قرار دهید.
قارچ های شاخدار شما تا 6 ماه در فریزر دوام می آورند.